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查看苹果短信备份中的手机号码，可以通过以下步骤进行。
1、将iPhone连接到电脑上，并打开电脑中的iTunes软件。
2、进入iTunes后，点击顶部的设备图标，进入设备信息页面。
3、在设备信息页面中，点击“信息”或“短信”选项。
4、在短信列表中，可以看到所有备份的短信内容，部分短信内容中会包含对方的手机号码。
还可以在电脑上查看iPhone的备份文件，找到短信数据库文件（通常是SQLite格式），并用相关软件打开它，查看其中的电话号码信息，具体方法如下：
1、使用iTunes或iCloud备份iPhone后，在电脑上找到备份文件。
2、使用SQLite数据库浏览器等工具打开短信数据库文件。
3、在数据库文件中，可以直接查看所有的短信内容以及相关的联系人信息，包括手机号码。
操作可能需要一定的技术知识和经验，如果不熟悉操作过程，建议寻求专业人士的帮助，确保在操作过程中保护个人隐私和信息安全。